Готовы ли вы и ваша кухня к HACCP? Трехлетний адаптационный период в Украине заканчивается 20 сентября, а это значит что с 21 сентября в ресторанах уже начинаются проверки. Минимальный штраф за выявленное нарушение 22 000 гривен

На учебном модуле мы расскажем максимально полную, подробную и адаптированную к украинскому законодательству информацию плюс полный пакет печатных материалов для внедрения. 

СПИКЕРЫ УЧЕБНОГО МОДУЛЯ

Теория

Владислав Веремеенко

Глава Ассоциации по интеграции НАССР в Украине, эксперт по внедрению процедур, основанных на принципах НАССР, создатель форум-группы «НАССР своими руками»

Практика

Владислав Дехтяренко

Практикующий шеф-повар, сертифицированный специалист 3 уровня, проходившей курс в Дубаи и Катаре по международной программе

ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ НА КУРСЕ?

Требования нового пищевого законодательства для ресторанов

Как будут проходить проверки и по какому принципу

Кто и что будет проверять и чем отличается инспекция от аудита

Что такое система пищевой безопасности НАССР? И почему не нужно её бояться! 

Как разработать систему НАССР для своего ресторана самостоятельно

Какие размеры штрафов за невыполнение требований нового пищевого законодательства

Чем отличается контрольная точка от критической

Что такое chemical, allergic, biological, and physical contamination

Работа с документами и выдача готовых чек-листов после курса

Как нужно вести себя при проверке

Почему Вам не нужно покупать сертификат НАССР для ресторана

Что такое НАССР для шефа и как он важен в организации работы

ДЛЯ КОГО ПОЛЕЗЕН МОДУЛЬ?

ШЕФ-ПОВАРА

СУ-ШЕФЫ

ПОВАРА

СТУДЕНТЫ ОТРАСЛИ

ТЕХНОЛОГИ

АКТИВНЫЕ РЕСТОРАТОРЫ

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ

Билет в зал

3600

гривен

Экзамен в конце модуля, дающий право получения сертификата с занесением в государственный  реестр 

Сертификат участника

Кофе-брейк и обед

Блокнот и ручка учебного центра

ОПЛАТА ЧАСТЯМИ ОТ MONOBANK!

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

Учебный центр FONTEGRO,GASTRO HUB

г. Киев, Кольцевая дорога 110а

Еще остались вопросы?

Смело звоните +38 (098) 226-60-41

Проведенные модули

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ ЮРИЯ ПРИЕМСКОГО

28 мая учебный центр Fontegro провел модуль «КАК СОЗДАВАТЬ НОВЫЕ ВКУСЫ С ПОМОЩЬЮ СПЕЦИЙ СО ВСЕГО МИРА». Его прочитал Юрий Приемский, шеф-повар ресторанов «Одесса» и «Spicy NoSpicy». 

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ ДЕНИСА КОМАРЕНКО

13 июня учебный центр Fontegro провел учебный модуль Дениса Комаренко (шеф-повар гастрокафе «Тарелка», Киев) «ШАРКУТЕРИЯ. Производство бекона, салями, прошутто, прошутто-котто, лардо в ресторане».

ФОРУМ «ДЕЛО В МЯСЕ» 2019

3 и 4 июня учебный центр Fontegro провел первый форум «Дело в мясе» — мероприятие для шефов и поваров, которое было посвящено глубокому изучению мяса, техник обращения с ним и оборудованию.

ШЕФСКИЙ ДЕНЬ  |  31 ИЮЛЯ 2019

31 июля прошел очередной Шефский день, на котором участники обсудили последние новости ресторанного мира и познакомились с новыми продуктами.

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ ДИЕГО ПРАДО

1 августа шеф-конгресс Fontegro провел второй обучающий модуль по ферментации от профессора Баскского кулинарного центра Диего Прадо. Первый модуль был посвящён общему обзору типов и возможностей ферментации, второй модуль уже детально рассматривал лактоферментацию

ШЕФСКИЙ ДЕНЬ  |  6 АВГУСТА 2019

6 августа мы провели выездной Шефский день во Львове, чтобы пообщаться с местными поварами, поделиться знаниями и наладить более тесное взаимодействие. В данный момент шефы по всему миру говорят о необходимости открытости и обмена знаниями, и Украина не должна оставаться в стороне от этого движения.

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ ВДАДИМИРА ДЕГТЯРЕВА

Первый специализированный модуль «Личный бренд. Почему шеф-повару нужна публичность и как её получить» от Fontegro. Модуль провел Владимир Дегтярев, директор и совладелец PR- агентства Newsfront PR, СЕО, сертифицированный коуч, автор онлайн-курса «Личный бренд» и спикер на темы репутации и менеджмента.

© 2019 «Fontegro». Все права защищены.